IMG_20170106_081342_181

Необходими продукти:

1 бр охладено, свободно отглеждано пиле (около 1 кг)

1 глава лук

1 скилидка чесън

2 стръка селъри

прясна машерка

2 моркова

2 картоф

1 червена чушка

1 зелена чушка

2 с.л. замразен грах

1 връзка магданоз

1 лимон

2 с.л. фино фиде

1 жълтък

100 гр заквасена сметана

сол

черен пипер

Начин на приготвяне:

Супата изглежда многокомпонентна, но когато организирате продуктите около себе си, под вид на заготовки ще се убедите, че никак не е сложна за приготвяне,

Слагам пилето в тенджера и го покривам със студена вода. Добавям 1 морков нарязан на две, половин глава лук, намачканата скилидка чесън, стрък мащерка, сол и черен пипер. Чакам пилето да заври и засичам 40-45 минути (трябва степента на готовност да е такава, че месото да се отделя лесно от костите, и бульона да е леко редуциран, и силно ароматен. Докато чакам да се свари пилето нарязвам всички зеленчуци, които ще сложа в супата на едри, но тънки парченца (чушката, стръковете селъри и моркова са на тънки шайби, картофа и лука на ситно. След като пилето се свари прецеждам бульона през цедка и го отделям настрана. Обезкостявам пилето и отделям само месото, без кожи и кости. Много е важно пилешкото да е накъсано на парченца, а да не е рязано с нож, защото това допринася за уютния  и класически вид на супата. В тенджера със супена лъжица зехтин задушавам лука, добавям морковите и картофите, сотирам ги за минута и доливам около 300 мл от пилешкия бульон. След като започне да ври слагам чушките, селърито и граха и поливам още 300 мл бульон. След като се сварят зеленчуците слагам пилешкото месо и оставащия бульон и овкусявам със сол и черен пипер. Спирам котлона и добавям фидето. В купичка разбивам сметаната, жълтъка и сока на лимона, и внимателно темперирам застройката  с 1-2 сл.л. топла супа. След това добавям цялата застройка на тънка струйка в супата и е готова.

Поръсвам с готовата супа със ситно нарязан магданоз и поднасям с резен лимон и черен пипер.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *